Tarta de Ciruelas con Dulce de Leche

Rica tarta de ciruela con dulce de leche riquisima....

Ingredientes:
Masa
Azúcar  80 grs.
Cogñac  1 cda
Esencia de vainilla   Cantidad necesaria
Harina 0000   300 grs.
Huevos  2 Unidades
Manteca  150 grs.

Relleno
Azúcar  150 grs.
Ciruelas secas sin carozo  750 grs.
Dulce de leche  1 kg
Gelatina sin sabor  7 grs.

Preparación:
 - Unir los ingredientes secos en un bowl, en el centro colocar la manteca, las yemas, esencia de vainilla y el coñac. Mezclar y unificar hasta conseguir una masa quebradiza.
- Dejar descansar durante 30 minutos en frió
- Transcurrido ese tiempo estirar la masa sobre la mesada con ayuda de un palo de madera y luego cubrir una tartera de fondo desmontable de 30 cm. de diámetro, pincharla con un tenedor y cubrir con papel aluminio. Colocar sobre el papel aluminio algo de peso pueden ser algunos granos para darle peso a la masa y evitar que se levante.
- Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.
- En una olla cocinar las ciruelas cubiertas con agua y 3 cucharadas de azúcar hasta que estén tiernas.
- Escurrir las ciruelas y guardas el agua de cocción para hidratar la gelatina.
- Una vez que la masa de tarta este cocida y fría cubrir con dulce de leche la superficie.
- Luego colocar las ciruelas una al lado de la otra y cubrirla con la gelatina hidratada y disuelta.
- Reservar en frió y servir cuando haya solidificado la cubierta.